রসুনের ব্যবহার
রসুনসাধারণত এটি একটি মসলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে কিছু ক্ষেত্রে, এটি একটি সবজি হিসাবে কাঁচাও খাওয়া যেতে পারে।
এই মশলাটি সালাদ ড্রেসিং, ভিনাইগ্রেটস, আচার এবং সস, সেইসাথে শাকসবজি, মাংস, স্যুপ এবং স্টু সহ বিস্তৃত খাবারের জন্য উপযুক্ত।
এটি প্রায়শই রসুন মাখন এবং রসুন টোস্ট তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। যদি তাজা রসুন অনুপলব্ধ হয়, তাহলে এক চা চামচ রসুনের গুঁড়ার অষ্টমাংশ একটি তাজা রসুনের জন্য প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
রসুন কেনার গাইড
প্রচুর পরিমাণে রসুনের বাল্ব কেনার সময়, এমন কিছু বেছে নিন যেগুলি মোটা এবং দৃঢ়, কাগজের চামড়া অনেকাংশে অক্ষত থাকে। ত্বক অঙ্কুরিত, নরম দাগ বা অন্যান্য দাগ থেকে মুক্ত হওয়া উচিত।
টাটকা রসুন এবং খোসা ছাড়ানো রসুন সারা বছরই সহজলভ্য-।
তাজা বাল্ব ছাড়াও, খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ, রসুনের গুঁড়া, রসুনের ফ্লেক্স, রসুনের তেল এবং রসুনের পেস্ট সহ বিভিন্ন আকারে রসুন কেনা যায়।
বাল্ক মধ্যে রসুন সংরক্ষণ কিভাবে?
তাজা রসুনের বাল্বগুলি 4 থেকে 6 মাসের জন্য একটি শীতল, শুষ্ক এবং ভাল-বাতাসবিহীন জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, এটি কেনার কয়েক সপ্তাহের মধ্যে সর্বোত্তমভাবে সেবন করা হয়। ভাজা রসুনের লবঙ্গ হিমায়িত এবং কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
যদি রসুন কাটা, কিমা বা অন্যভাবে প্রক্রিয়া করা হয় তবে এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত। সঠিক হিমায়ন রসুনের গন্ধকে ফ্রিজে থাকা অন্যান্য খাবারে প্রবেশ করতে সাহায্য করে।
রসুন রোপণের সময় ও পদ্ধতি
রসুন সাধারণত পৃথক লবঙ্গ থেকে জন্মায়, যদিও কখনও কখনও পুরো বাল্ব ব্যবহার করা যেতে পারে। রোপণ সাধারণত মার্চ বা এপ্রিলে সঞ্চালিত হয়; তবে, সমতল অঞ্চলে, ফসল সেপ্টেম্বর বা অক্টোবরে পরিপক্ক হয়।
প্রতি ইউনিট জমিতে রসুনের ফলন বিভিন্ন কারণের দ্বারা প্রভাবিত হয়। আমি 15-20 সেমি একটি সারি ব্যবধান এবং 8-10 সেমি একটি গাছের ব্যবধানের সুপারিশ করছি।
নিষিক্তকরণ এবং পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা
রসুন জৈব সারে খুব ভালো সাড়া দেয়; সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য, মাঠ তৈরির সময় প্রতি একর জমিতে 16-20 টন জৈব সার প্রয়োগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
75:85:55 কেজি অনুপাতে NPK সার প্রয়োগ করলে ফলন বাড়াতে সাহায্য করা যায়। সমস্ত ফসফরাস এবং পটাসিয়াম সার সহ নাইট্রোজেন সারের অর্ধেক রোপণের সময় প্রয়োগ করতে হবে; নাইট্রোজেন সারের অবশিষ্ট অর্ধেক রোপণের 30-45 দিন পর প্রয়োগ করতে হবে।
সেচ এবং আন্তঃচাষ-
রসুনের গাছপালা বৃদ্ধির পর্যায়ে সপ্তাহে একবার এবং পরিপক্কতার পর্যায়ে প্রতি 10-15 দিনে একবার সেচের প্রয়োজন হয়। একটি ফসল হিসাবে যার জন্য উচ্চ-ঘনত্বের রোপণ প্রয়োজন, উচ্চ ফলন অর্জনের জন্য রসুনকে তিন থেকে পাঁচ বার ম্যানুয়াল আগাছার প্রয়োজন হয়।
ফসল কাটা
ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত যখন গাছের শীর্ষ বাদামী হয়ে যায় এবং শুকিয়ে যাওয়ার এবং বাঁকানোর লক্ষণ দেখায়। পরিবেশগত অবস্থার উপর নির্ভর করে, বাল্ব রোপণের 4-6 মাস পরে পরিপক্ক হয়।
